+ 2 animations culinaires
Pièces salées froides
Blinis Wasabi & Saumon
Brochette de Gambas & Ananas Caramélisé
Bulle de Chèvre Abricot
Bulle de Rocamadour & Chutney de Figues
Conchiglioni Bresaola
Gaufre aux Courgettes & Tomate
Navette Volaille & Curry
Navette Avocat & Saumon
Sphère Foie Gras Fraise
Tartelette aux Légumes
Tataki de Thon
Tartelette d'Asperges & Saumon Fumé
Pincé croquant au Magret de Canard
Verrines
Asperge Coco & Langouste
Chèvre sur Concassé de Tomates & Gressin
Pièces chaudes
Accras de Morue
Mini Burger
Mini Hot Dog
Croque Volaille
Samossas aux Légumes
2 Animations Culinaires
Foie gras sur pain brioché
Risotto minute aux cèpes
Foie Gras Maison Mi Cuit & son Crumble Pomme Cannelle
Ou
Rouleaux de Saumon, Brousse de Chèvre et tartelette de légumes
Ou
Alternance de Saumon Gravelax
***
Suprême de Pintade, Polenta crémeuse, Choux Romanesco et Girolles
Ou
Cœur de Rumsteck, Jus Corsé au poivre de Sichuan, Pommes Grenaille à l’ail & Tomates
Ou
Dos de Saumon Enrobé de son Duo Courgette & Carotte, Risotto d’Orzo Nacré Basilic
***
Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun
***
Assiette Pâtissière
Constituée de 3 entremets
Un exemple : Macaron maison Framboise, Craquant Royal au chocolat & Sorbet Romarin et sa tuile
La Pièce Montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding ou Naked cake ( +5 €)
Buffet de Mignardises & Café ( dosettes)
Brochettes de fruits frais, Financier Pistache et Framboise, Sablé façon Tatin, Crème brulée, Pana Cotta.
+ 3 animations culinaires
Pièces salées froides
Blinis Wasabi & Saumon
Brochette de Gambas & Ananas Caramélisé
Bulle de Chèvre Abricot
Bulle de Rocamadour & Chutney de Figues
Conchiglioni Bresaola
Gaufre aux Courgettes & Tomate
Navette Volaille & Curry
Navette Avocat & Saumon
Sphère Foie Gras Fraise
Tartelette aux Légumes
Tataki de Thon
Tartelette d'Asperges & Saumon Fumé
Pincé croquant au Magret de Canard
Verrines
Asperge Coco & Langouste
Chèvre sur Concassé de Tomates & Gressin
Pièces chaudes
Accras de Morue
Mini Burger
Mini Hot Dog
Croque Volaille
Samossas aux Légumes
+ 3 Animations Culinaires
Foie gras sur pain brioché
Raviole japonaise en bouillon
Magret au miel
Trilogie de St Jacques sur son Lit de Poireaux & sa Tuile Iodée
Ou
Brunoise de Courgette & Ceviche de Saumon Ou Salade Landaise (Magret fumé, Gésiers, Foie Gras, Tomates Confites)
Ou
Salade de Queues de Gambas Persillées, Avocat & Agrumes
***
Sorbet Pomme-calvados , Granité Rose & Champagne, Granité Pamplemousse-Soho ou Melon-Champagne ou Citron vert-Limoncello
***
Filet de Bœuf, Dôme de Vitelotte sur son Feuille à Feuille de Courgettes
Ou
Dos de Cabillaud, Sauce Yuzu, Crémeux de Panais & Tagliatelles de Légumes Ou Magret de canard, Pommes Anna & Tian de légumes, Sauce aux épices douces
Ou
Jarret de Veau aux Morilles, Pomme de terre à L’olive Taggiasche et petits légumes
***
Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun
***
Assiette Pâtissière
Constituée de 3 entremets
Un exemple : Macaron maison Pistache, Craquant Royal au chocolat & Sorbet Framboise et sa tuile
La Pièce Montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding ou Naked cake ( +5 €)
Buffet de Mignardises & Café ( dosettes)
Brochettes de fruits frais, Financier Pistache et Framboise, Sablé façon Tatin, Crème brulée, Pana Cotta.
+ 3 animations culinaires
+ Animation Azote : Saumon Glacé / Trou Normand
Pièces salées froides
Blinis Wasabi & Saumon
Brochette de Gambas & Ananas Caramélisé Bulle de Chèvre Abricot
Bulle de Rocamadour & Chutney de Figues Conchiglioni Bresaola
Gaufre aux Courgettes & Tomate Navette Volaille & Curry
Navette Avocat & Saumon Sphère Foie Gras Fraise Tartelette aux Légumes Tataki de Thon
Tartelette d'Asperges & Saumon Fumé Pincé croquant au Magret de Canard
Verrines
Asperge Coco & Langouste
Chèvre sur Concassé de Tomates & Gressin
Pièces chaudes
Accras de Morue
Mini Burger
Mini Hot Dog
Croque Volaille
Samossas aux Légumes
+ 3 Animations culinaires
Foie gras sur pain brioché
Gambas sur persillade
Raviole japonaise en bouillon
Salade de Queues de Gambas Persillées, Avocat & Agrumes
Ou
Finger de Foie Gras, Tuile Pain d’Epices & Tartelette de Chutney Figues
Ou
Risotto Parmesan & Asperges
Ou
Feuilleté Houmous Aux Légumes
***
Sorbet Pomme-calvados , Granité Rose & Champagne, Granité Pamplemousse-Soho ou Melon-Champagne ou Citron vert-Limoncello
***
Filet de Bœuf Rossini, Millefeuille d’Aubergine & Pommes Grenaille à l’Ail
Ou
Filet de Veau aux Morilles, Pomme de terre à L’olive Taggiasche et petits légumes
Ou
Trilogies de Gambas, Riz Sauvage avec sa Piperade de Poivrons au Thym
Ou
Demi Homard, Riz Sauvage avec sa Piperade de Poivrons au Thym (+7€)
***
Duo de fromages & Mesclun
***
Assiette Pâtissière
Constituée de 3 entremets
Un exemple : Macaron maison Café, Craquant Royal au chocolat & Sorbet Thym et sa tuile
La Pièce Montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding ou Naked cake ( +5 €)
Buffet de Mignardises & Café ( dosettes)
Brochettes de fruits frais, Financier Pistache et Framboise, Sablé façon Tatin, Crème brulée, Pana Cotta
+ 4 animations culinaires
Pièces salées froides
Blinis Wasabi & Saumon
Brochette de Gambas & Ananas Caramélisé
Bulle de Chèvre Abricot
Bulle de Rocamadour & Chutney de Figues
Conchiglioni Bresaola
Gaufre aux Courgettes & Tomate
Navette Volaille & Curry
Navette Avocat & Saumon
Sphère Foie Gras Fraise
Tartelette aux Légumes
Tataki de Thon
Tartelette d'Asperges & Saumon Fumé
Pincé croquant au Magret de Canard
Verrines
Asperge Coco & Langouste
Chèvre sur Concassé de Tomates & Gressin
Pièces chaudes
Accras de Morue
Mini Burger
Mini Hot Dog
Croque Volaille
Samossas aux Légumes
+ 4 Animations Culinaires
Foie gras sur pain brioché
Ravioles japonaises
Wok de Gambas
Jambon à la coupe ou Saumon fumé tranché
Ballotine de Volaille aux Epices Douces, Crémeux de Patates Douces & Feuilleté Caviar Aubergine
Ou
Filet de Bœuf, Dôme de Vitelotte sur son Feuille à Feuille de Courgettes , Sauce aux épices douces
Ou
Jarret de Veau, Ecrasé de Pommes de Terre à l’Olive Taggiasche & ses Petits Légumes, Sauce pleurote
Ou
Magret de Canard, Pommes de Terres Anna Accompagné de son Tian de Légumes de Saison, Sauce Poivre Vert
Ou
Dos de Cabillaud, Sauce Yuzu, Crémeux de Panais & Tagliatelles de Légumes
***
Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun
***
Assiette Pâtissière
Constituée de 3 entremets
Un exemple : Macaron maison Pistache, Craquant Royal au chocolat & Sorbet Mangue et sa tuile
La Pièce Montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding ou Naked cake ( +5 €)
Buffet de Mignardises & Café
Brochettes de fruits frais, Financier Pistache et Framboise, Sablé façon Tatin, Crème brulée, Pana Cotta