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salle de reception mariage dans le 77
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Rubis

Cocktail 12 pièces

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d'épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, oeuf de caille
Navette Poulet crudités
Profiteroles de chèvre à la menthe
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé

Verrines
Cuillère de saumon raifort
Petit pot 3 purée 3 couleurs
Brouillade d'oeuf aux herbes

Pièces chaudes
Brochette de boeuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations culinaires
Foie gras sur pain brioché
Risotto minute aux cèpes

Dîner

Bavaroise de saumon fumé à l'aneth, sauce aigre douce
Ou
Tiramisu de chèvre à l'huile d'olive et concassé de tomate
Ou
Foie gras sur sablé de canelle et sa pomme caramélisée
Ou
Tartare aux deux saumons à la crème d'aneth

Noisette d'agneau rôti à la fleur de thym
Ou
Dos de saumon, sauce champagne
Ou
Coeur de rumsteck et son jus corsé au poivre de Sichuan

3 garnitures au choix :
Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe,1000 feuilles provençal, Risotto, Tomates provençales, Poêlée de légumes, Flan de courgettes Polenta

Duo de fromages de France sur son pain aux noix et son mesclun

Assiette trio
Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Feuillantine chocolat, Lingot d’amour & Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

Pièce montée
Croquembouche: choux & nougatine ou Pyramide de macarons ou Wedding Cake

Buffet de mignardises & café
Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, Crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, Salade de fruits

salle de reception mariage proche de paris bercy
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Saphir

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola, Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, oeuf de caille
Navette Poulet crudités
Profiteroles de chèvre à la menthe
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé

Verrines

Mini palets aux deux saumons sauce citronnée
Petits pots 3 purées, 3 couleurs
Gaspacho de saison

Pièces chaudes

Brochette de boeuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations

Foie gras sur pain brioché Raviole japonaise en bouillon
Magret

Dîner

Assiette Périgourdine : salade, foie gras, gésiers tièdes, émincé de magret fumé, jambon sec, noix
Ou
Tartare de courgette et duo de Saint Jacques & saumon mariné, salade d'herbes
Ou
Gambas décortiquées et caramélisées sur un lit de légumes thaï et mangue
Ou
Effilochée de queue de langouste sur mesclun et son foie gras

Sorbet Citron-Vodka / Pomme-calvados / Poire-Manzana

Filet de boeuf sauce périgourdine
Ou
Carré d'agneau caramélisé et son jus d'herbes
Ou
Magret de canard aux épices
Ou
Mignon de veau aux morilles
3 garnitures au choix : voir menu Rubis

Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun

Assiette trio
Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Feuillantine chocolat, Tartelette multi fruits & Sorbet framboise dans sa tulipe d'amane

Pièce montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons ou Wedding Cake

Buffet de mignardises & café
Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, Crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, Salade de fruits

salle de reception mariage en seine et marne
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Grenat

Cocktail 18 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola, Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, oeuf de caille
Navette Poulet crudités
Roll Up Tzatziki à la menthe fraîche
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé

Verrines
Petits pots 3 purées 3 couleurs
Crème brulée au foie gras

Pièces chaudes

Brochette de boeuf Satay
Croque Monsieur volaille comté
Croustillant d’agneau en couscous
Brochette de saumon aux 3 épices
Samossas

Animations
Foie gras sur pain brioché
Oeuf à la coque
Wok de Gambas

Animation de la marée, Atelier Poêlé
Planche de saumon fumé, saumon mariné, blinis, crème citronnée, tartare de saumon

Buffet Exotique
Fagot de légumes, feuilles de Nori et coeur saumon, Bouquet mille parfums et sauce, Pagode de légumes huile de sésame, Nems

Dîner

Gaspacho maison

Magret de canard aigre doux
Ou
Dos de cabillaud sauce estragon
Ou
Pièce de boeuf sauce périgourdine
Ou
Pièce d’agneau au pistou et son court jus

2 garnitures au choix :
Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe.1000 feuilles provençal. Risotto. Tomates provençales. Poêlée de légumes. Flan de courgettes. Polenta.

Brie et sa feuille de salade et vinaigre de xérès

Trio de desserts à l'assiette (au choix)
Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Feuillantine chocolat, Lingot d’amour & Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

Pièce montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons ou Wedding Cake

Buffet de mignardises & Café
Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, Minis crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, salade de fruits frais.

buffet extérieur mariage chateau du vivier
Formules Mariage
Buffet extérieur

Menu Emeraude

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola, Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, oeuf de caille
Navette Poulet crudités
Profiteroles de chèvre à la menthe
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé

Verrines
Mini palets aux deux saumons sauce citronnée
Petits pots 3 purées 3 couleurs
Crème brûlée au foie gras

Pièces chaudes
Brochette de boeuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations culinaires
Foie gras sur pain brioché
Gambas sur persillade
Raviole japonaise en bouillon

Dîner

L’Assiette Royale
Bouquet de feuilles, saumon fumé, écrevisses, Saint-Jacques marinées, oeuf de caille, magret fumé
Ou
Foie gras maison et son chutney de saison, petit pain aux figues

Feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux glacés et son jus doré
Ou
Croustade Landaise et son foie gras

Sorbet Citron-Vodka / Pomme-calvados/ Poire -Mazana

Tournedos de bœuf sauce périgourdine
Ou
Mignon de veau sauce morilles
Ou
Carré d’agneau caramélisé et son jus d’herbes
Ou
Tournedos de Lotte sauce Champagne
3 garnitures au choix : voir menu Rubis

Ardoise aux 5 fromages et son mesclun

Assiette trio
Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Feuillantine chocolat, Tartelette multi fruits & Sorbet framboise dans sa tulipe d'amane

Pièce montée
Croquembouche: choux & nougatine
ou Pyramide de macarons ou Wedding Cake

Buffet de mignardises & café
Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, Crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, Salade de fruits