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salle de reception mariage dans le 77
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Rubis

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Crevette sur pince à linge
Viennoise au saumon fumé et pépins de grenade
Brochette de foie gras à la mangue
Bille de magret fumé au raisin
Coeurs d’artichauts douceur norvégienne
Pointes d’asperges, crème ciboulette
Guacamole, queues d’écrevisse et cerfeuil
Finger saumon fumé
Toast au foie gras
Cookie à la crème de parmesan

Verrines
Cuillère tartare de saumon au gingembre
Brouillade d’oeuf aux cèpes
Julienne de pomme verte au saumon fumé

Pièces chaudes
Mini nems
Farandole de mignardises
Tatin de tomate cerise

Animations culinaires
Foie gras à la fleur de sel
Dès de poulet à la citronnelle

Dîner

Foie gras entier maison au poivre de Sichuan et confit d'oignon
ou
« Revisitons » la tomate mozzarella
Un sorbet au basilic, une tatin de tomate confite
ou
Comparaison de saumon fumé et saumon marinée à l’aneth, carpaccio d'agrumes
ou
Gambas décortiquées et caramélisées sur un lit de légumes Thaï et mangue

Pavé de saumon à la crème d’oseille
ou
Parmentier de souris d’agneau
Ou
Coeur de rumsteck snacké sauce douce aux cinq baies

Garnitures au choix

Gratin dauphinois, petite rate à l'étouffée, galette de pomme Anna, tian de légume, tagliatelle de courgette, fagot d’asperge

Trio de fromages sur lit de mesclun fou

Assiette Pâtissière

Pour exemple : Craquant praliné chocolat, mini Pavlova et un sorbet de fruits

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine
ou
Pyramide de macarons ou Wedding Cake ( sup: 3€/pers)

Buffet de Mignardises & Café

Rocher coco, petits fours, macarons, verrines sucrées, brochettes de fruits frais

salle de reception mariage proche de paris bercy
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Saphir

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Crevette sur pince à linge
Viennoise au saumon fumé et pépins de grenade
Brochette de foie gras à la mangue
Bille de magret fumé au raisin
Coeurs d’artichauts douceur norvégienne
Pointes d’asperges, crème ciboulette
Guacamole, queues d’écrevisse et cerfeuil
Finger saumon fumé
Toast au foie gras
Cookie à la crème de parmesan

Verrines
Cuillère tartare de saumon au gingembre
Brouillade d’oeuf aux cèpes
Julienne de pomme verte au saumon fumé

Pièces chaudes
Mini nems
Farandole de mignardises
Tatin de tomate cerise

Animations
Foie gras à la fleur de sel
Dés de canard au miel
Gambas et pétoncles marinées au gingembre

Dîner

Pot au feu « marin » légèrement safrané, légumes en julienne
ou
Assiette Périgourdine au Foie Gras entier de canard
ou
Des pavés de lotte, une brochette de crustacés, large tagliatelle de légumes
ou
« Under the dôme »
Filet de Dorade cuit vapeur, une sauce parfumée et relevée d’une pointe de vermouth et des crevettes bien vissées
ou
Gambas décortiquées et caramélisées sur un lit de légumes Thaï et mangue

Sorbet mirabelle/mirabelle, pomme/calva ou citron / vodka

Carré d'agneau rôti au romarin
ou
Magret de canard au cidre, tatin de pommes caramélisées
ou
Aiguillettes de veau aux morilles ou aux cèpes
ou
Coeur de rumsteck Snackée sauce périgourdine

Garnitures au choix identiques au menu Rubis

Trio de fromages sur lit de mesclun fou

Assiette Pâtissière

exemple : Craquant praliné chocolat, mini Pavlova et un sorbet de fruits

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine ou pyramide de macarons
ou un wedding cake ( sup: 3€/pers)

Buffet de Mignardises & Café

Rocher coco, macarons, petits fours, verrines sucrées, brochettes de fruits frais

salle de reception mariage en seine et marne
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Grenat

Cocktail 18 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Crevette sur pince à linge
Viennoise au saumon fumé et pépins de grenade
Brochette de foie gras à la mangue
Bille de magret fumé au raisin
Coeurs d’artichauts douceur norvégienne
Mini bagel
Pointes d’asperges, crème ciboulette
Guacamole, queues d’écrevisse et cerfeuil
Club finger
Toast au foie gras
Wrap gourmand
Cookie à la crème de parmesan

Animation scandinave
Saumon fumé maison
Blinis et crème citronnée

Verrines
Cuillère tartare de saumon au gingembre
Julienne de légumes croquants crevettes caramélisées

Pièces chaudes
Pique de boeuf Thaï
Mini nems & samossas
Quichette aux pétoncles
Tatin de tomate cerise

Animations
Foie gras à la fleur de sel
Oeuf à la coque
Dès de canard au miel

Dîner

Comparaison de tartare de saumon et de saumon fumé

Aiguillettes de veau aux morilles ou aux girolles
ou
Coeur de rumsteck Snackée sauce aux 2 poivres
ou
Canard Landais de la ferme du Pountun
Des petits bouchons de cèpes
ou
Lotte à l’armoricaine
ou
Carré d'agneau à la française
ou
Filet de caille aux pommes confites

Garnitures au choix identiques au menu Rubis

Trio de fromages sur lit de mesclun fou

Assiette Pâtissière

exemple : Craquant praliné chocolat, mini Pavlova et un sorbet de fruits

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine
ou pyramide de macarons
ou wedding cake( sup: 3€/pers)

Buffet de Mignardises & Café

Rocher coco, macarons, petits fours, verrines sucrées, brochettes de fruits frais

buffet extérieur mariage chateau du vivier
Formules Mariage
Buffet extérieur

Menu Emeraude

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Crevette sur pince à linge
Viennoise au saumon fumé et pépins de grenade
Brochette de foie gras à la mangue
Bille de magret fumé au raisin
Coeurs d’artichauts douceur norvégienne
Pointes d’asperges, crème ciboulette
Guacamole, queues d’écrevisse et cerfeuil
Finger saumon fumé
Toast au foie gras
Cookie à la crème de parmesan

Verrines
Cuillère tartare de saumon au gingembre
Brouillade d’oeuf aux cèpes
Julienne de pomme verte au saumon fumé

Pièces chaudes
Mini nems
Farandole de mignardises
Tatin de tomate cerise

Animations culinaires
Foie gras à la fleur de sel
Dés de canard au miel
Gambas et pétoncles marinées au gingembre

Dîner (2 entrées)

Suprême de bar, petit gratin de courgette à l’ail doux, brindilles au pavot, des gambas en brochette
ou
Foie gras de canard entier, une cocotte de velouté de potimaron & pépites de foie gras poêlé

Filet de loup, noix de Saint Jacques et bambou « vapeur" une l'effilochée de poireaux
ou
Foie gras de canard « Home made », un chutney de pamplemousse, pulpe de figue et betterave rouge

Sorbet mirabelle/mirabelle, pomme/calva ou citron / vodka

Aiguillettes de veau aux morilles ou aux girolles
ou
Roulé de volaille fermière farcie aux cèpes
ou
Des pavés de lottes sur pique, sauce homardine
ou
Carré d'agneau rôti au romarin
ou
Caille revisité, sauce aux pleurotes, relevée d'un tatin d'échalote confite

Garnitures au choix identiques au menu Rubis

Trio de fromages sur lit de mesclun fou

Assiette Pâtissière

exemple : Craquant praliné chocolat, mini Pavlova et un sorbet de fruits

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine ou pyramide de macarons
ou un Wedding cake ( sup: 3€/pers)

Buffet de Mignardises & Café

Rocher coco, macarons, petits fours, verrines sucrées, brochettes de fruits frais